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Kimchi Picante Fácil y Rápido (al estilo latino)

Kimchi Picante Fácil y Rápido (al estilo latino)
 
Serves: 8-10
Ingredients
  • 1 repollo grande, cortado en tiras finas
  • 4⅓ cucharadas de sal marina, dividida
  • 8 tazas de agua tibia
  • 1 pulgada de un trozo de jengibre pelado y cortado en cubos
  • 2 dientes de ajo grandes, pelados
  • 1 jalapeño en rebanadas (retira las semillas si prefieres que sea menos picante)
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras de ¼ de pulgada
  • 3 chalotes, cortados en tiras de ¼ pulgada de largo
  • 1 jicama grande, pelada y cortada en tiras de ¼ de pulgada
  • ½ taza de cilantro, lavado y sin los tallos
Instructions
  1. Coloca el repollo en un recipiente grande, rocía con 4 cucharadas de sal y cubre con agua tibia. Mezcla con los dedos para combinar el repollo con la sal. Deja reposar durante 30 minutos. Escurre bien y vuelve a colocarlo en el recipiente.
  2. En la procesadora, haz un puré con el jengibre, los dientes de ajo, el jalapeño, el azúcar, la salsa de pescado y ⅓ de cucharada de sal. Prueba el sabor y ajusta según tu preferencia.
  3. Al repollo escurrido agrega las zanahorias, los chalotes, la jicama, el puré de la procesadora y el cilantro y mezcla para que todo se combine. Empuje los ingredientes en el frasco y ponga una hoja del repollo encima para hundirlo todo. Tape y deje en el mostrador por 3-4 dias hasta ver que empieza a fermentar. Paselo al refrigerador.

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